Jak začít prodávat zmrzlinu

Na provoz točené zmrzliny doporučujeme řemeslnou živnost v oboru pekař-cukrář. Lze využít i řemeslnou živnost obor hostinská činnost.

Podmínkou je vyučení v oboru, 6 let potvrzené praxe nebo garant, který splňuje dříve uvedené podmínky. Více najdete v Živnostenském zákonu, nebo se informujte na příslušném Živnostenském úřadě.

Ohledně hygieny máte povinnost oznamovací, pokud jde o nový provoz. Pokud už provoz existuje a začnete točit zmrzlinu, máte povinnost oznámit rozšíření provozu. Provozovatel za všech okolností, i pokud je řádně zaměstnán, musí vše oznámit i na odbor sociální a zdravotní péče, kde mu budou vyměřeny platby související s jeho podnikáním.

Ve stánku, kde bude probíhat provoz, je zapotřebí:

• tekoucí pitná voda – studená, teplá
• elektřina – 230 V, 400 V (dle typu stroje)
• dřez
• umyvadlo
• pracovní plocha – Není stanovena velikost, většinou stačí pracovní deska jako v menší kuchyňce.
• prostory omyvatelné vodou – Nemusí být kachličky, ale stačí omyvatelná barva, tak aby splňovala požadavek na styk s potravinami.
• prostor pro skladování zboží – Nemusí být velký, stačí oddělený, např. o velikosti 50 x 100 cm 
•  další požadavky – Řiďte se vyjádřením hygieny v daném místě – odbor Hygiena výživy.
• malá lednice
• větrání (odvod teplého vzduchu)

Stánek musí splňovat nařízení EP 852/2004 o hygieně potravin.

Provozovna musí mít zpracované HACCP, provozní a sanitační řád, revize elektro.